27.1.2017

Kielletyn kiehtovuus eli keisarin musta riisi


Ruokakin maistuu paremmalta, kun sillä on tarina. Tänään meillä syötiin "kiellettyä riisiä", joka oli paitsi visuaalisesti houkuttelevaa, myös tarinaltaan kiehtovaa. 

Aikoinaan tätä luontaisesti mustaa riisiä saivat syödä Kiinassa vain keisarillisen perheen jäsenet. Voi vain kuvitella, mitä tapahtui talonpojalle, joka rohkeni nälkäänsä näitä riisinjyviä kerätä. Oliko seurauksena keppirangaistus, vai kenties jotain vielä pahempaa? 

Miksi jokin ruoka koetaan ylimyksellisemmäksi kuin joku toinen? Johtuuko se harvinaisuudesta vai onko musta väri vain jotenkin vaikuttavampaa? 

Me uhmasimme legendaa ja maistelimme mustaa riisiä ihan perheen kera perjantaipäivälliseksi. Olihan se hyvää. Seuraksi saa tarjota vahvoja makuja, sillä miedosti pähkinäiseltä maistuva riisi ei kerää makuja ympäriltään samaan tapaan kuin valkoinen sukulaisensa. Katkaravuissa oli ytyä, tillissä makua ja pieni loraus sitruunamehua piristi kokonaisuutta. Pistettiinpä sekaan loppujen lopuksi myös lusikallinen smetanaa. Se suli lautasella ihanan täyteläiseksi kastikkeeksi. 


Kielletty katkarapuriisi 
(6-8 henkilöä)

paketillinen mustaa riisiä
1 iso punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 sellerinvarsi
suolaa, pippuria
pikkupullollinen (2,5dl) valkoviiniä kuivaa, Cabernet Sauvignon
Kasvislientä (tai niin kuin tänään, ihan vain vettä)
pussillinen pakasteherneitä

isoja, raakoja katkaravunpyrstöjä
chiliä silputtuna
sitruunamehua
tillisilppua
parmesaania
smetanaa
Kylmäsavulohta

Silppua sipuli ja kuullota sitä syvässä pannussa hetki. Ripottele joukkoon hieman suolaa niin nesteet irtoavat, eikä se pala. Lisää joukkoon silputut valkosipulinkynnet ja hienonnettu sellerinvarsi. Sekoittele hetki.

Kaada riisit joukkoon ja sekoittele vielä vähän aikaa. Lorauta sitten koko pieni viinipullo pannulle ja anna alkoholin kiehua pois. Kaada joukkon kasvislientä tai vettä niin paljon, että riisi peittyy. Anna poreilla kannen alla 45min, Tarkista aina välillä, että neste ei kuivu liikaa.

Kun riisi on pehmeää, mutta sillä on vielä vähän purutuntumaa. Lisää joukkoon herneet ja kypsennä katkaravut.

Laita katkaravut öljytilkkaan kuumalle pannulle ja lisää päälle chili (halutessasi myös valkosipuli). Sekoittele, kunnes katkaravunpyrstöt ovat juuri ja juuri kypsiä.

Nosta riisiä lautaselle. Lisää haluessasi lusikallinen smetanaa ja sekoittele se riisin sekaan. Asettele päälle katkarapuja ja lohta palasina. Raasta parmesaania ja ripottele silputtua tilliä.

Nauti heti. Kuvittele riisipellot, keisarillinen palatsi ja vartijat, tai yllesi ylelliset silkkivaatteet tyynyillä istuessasi.

30 kommenttia:

  1. "Kuvittele kintereillesi vartijat, samalla kun ahdat riisiä napaan" :D

    Näin tätä joskus muinoin Stockan hyllyllä, mutta ei tarttunut mukaan. Mitään ylevää sukua en olekkaan, mutta pitää ehdottomasti joskus testata, sillä kaikki kiellettyhän houkuttaa ;D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kukin kuvitelkoon haluamansa skenarion :-)
      Jännitystä elämään vaikka sitten riisin muodossa...

      Poista
  2. Tarinat ovat kivoja. :) Mustaa riisiä en ole koskaan maistanut, voisi vaikka joskus napata ostoskoriin maisteltavaksi.

    VastaaPoista
  3. Ruokien tarinat ovat kiinnostavia. Musta riisi alkoi kiellettynä tietysti heti houkuttaa, näen jo vartijat perässäni kun juoksen silkkimekko hulmuten...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Totta. Maistuukin paremmalta, kun myös mielikuvitus saa ravintoa.

      Poista
  4. Koirani kokee usein sen fiiliksen kun syö jotain kiellettyä... Mutta tää on kyllä ihanan näköinen annos. Mustaa riisiä ei ole tullut kokeiltua.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hihii, koira riisipellolla ;-)
      Musta riisi oli ihan mielenkiintoinen tuttavuus. Sillä saa vaihtelua lautaselle

      Poista
  5. Kaunis annos. Luulin ensin että mustekalan musteella värjättyä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minäkin luulin ennnen, että kaikki musta olisi musteella värjättyä, mutta tällainen tuli vastaan. Väri oli tosi kiiltävä ja kaunis eikä tarvinnut yhtään kikkailla.

      Poista
  6. Eipä olekaan tullut kokeiltua mustaa riisiä. Pistänpä mieleeni!

    VastaaPoista
  7. Olipa hauska lisätieto mustasta riisistä! Ja ihanan ihanan kuuloinen annos <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tarinat ruoan takana tuovat makuunkin ihan oman vivahteensa :-)

      Poista
  8. Olen tehnyt mustasta riisistä ian jälkiruokia. Se on aivan ihana tuote.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minäkin tykästyin. Pitää seuraavalla kauppareissulla hankkia lisää kaappiin valmiiksi.

      Poista
  9. Onkos se samaa, mitä riisisekoituksissa? Muistelen että vaati pidemmän kypsennysajan nuo erikoisriisit. On jäänyt ihan unholaan, kun useammin kotimaisia vaihtoehtoja tulee käytettyä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vai olisiko se villiriisiä riisisekoituksissa? Tämä on sellaista pyöreää ja sekoituksissa muistaakseni pitkulaista?

      Poista
  10. Apua, en ole edes koskaan kuullut mustasta riisistä. Mielenkiintoista!!!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En ollut minäkään vielä jokin aika sitten. Kiehtova tarina takanaan tällä tuotteella.

      Poista
  11. Oho! Mustaa riisiä! Mistäköhän sitä saa? Jopa ihan tavallisista ruokakaupoista? Herkullisen kuuloinen ohje!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihan ostin City Marketista eli ainakin pyytämällä varmaan saa valikoimiin.
      Minä tykkäsin tästä kovasti :-)

      Poista
  12. Mulla on kanssa kotona paketti todella hyvää, italialaista mustaa riisiä. Siitä sai ihanan kulhoruoan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Italialaista taitaa tämäkin olla, vaikka kiinalaisesta legendasta puhutaan. Tänään ostin toisen paketin jemmaan.

      Poista
  13. Mustaa riisiä käyttämällä tulee annoksesta heti paljon dramaattisemman näköinen :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo, ihan kuin olisi kauheasti nähnyt vaivaa...

      Poista
  14. Mulla on reseptiluonnoksissa suunnittelun asteella siis käytännössä tämä annos :D Mustaa riiisiä ja chilikatkarapuja. Ravutkin taitavat olla jo pakkasessa valmiina odottamassa, enää puuttuu musta riisi ja toteutus...haluan ehdottomasti kokeilla!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hauskaa ja olenko minä oikeasti tehnyt jotain ennen sinua? Yleensä menee ihan toisinpäin. ;-)
      Kannattaa kokeilla. Jo pelkästään mustan riisin ulkonäöstä tulee hyvä mieli.

      Poista